Xanthan Gum CAS:11138-66-2

Muindasitiri yezvekudya, xanthan gum inoshandiswa zvakanyanya sechinosimbisa, chinosimbisa, uye chinogadzirisa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana. Inowedzera magadzirirwo uye kuomarara muzvigadzirwa zvekudya zvakaita semasosi, madhirezi, zvigadzirwa zvemukaka, uye zvinhu zvebhekari, zvichibatsira mukuvandudza kunzwa kwemuromo uye kugadzikana kwesherufu. Pamusoro pezvo, inodzivirira kupatsanurwa kwezvinoshandiswa mudhirezi dzesalad uye inopa kugadzikana kwakanaka mu ice cream uye dzimwe nzira dzemukaka. Uyezve, xanthan gum inoshanda sechinhu chakakosha mukubika kusina gluten, ichibatsira muchimiro uye kuomarara kwechingwa, makeke, nezvimwe zvinhu zvakabikwa. Kukwanisa kwayo kutevedzera hunhu hwe viscoelastic hwe gluten kunoita kuti ive yakakosha mukugadzira zvigadzirwa zvemhando yepamusoro zvisina gluten zvine magadzirirwo anodiwa uye chimiro chemapundu. Muindasitiri yemishonga, xanthan gum inoshandiswa sechinhu chinomisa uye chinogadzirisa viscosity mumishonga yemvura, ichipa kupararira kwakafanana kwezvinhu zvinoshanda uye kuwedzera kunaka kwemafomu emushonga unonwiwa. Basa rayo mukuvandudza hunhu hwemuviri hwemafomu emishonga anobatsira mukupa mishonga zvinobudirira uye kutevedzera murwere. Uyezve, xanthan gum inoshandiswa muzvishandiso zvekuchengetedza muviri uye zvekunakisa, uko inoshanda semushonga wekusimbisa muviri uye kukora muzvinhu zvakaita semafuta ekuzora, mafuta ekuzora, uye mishonga yekuchenesa muromo. Kukwanisa kwayo kupa magadzirirwo anodiwa uye hunhu hwerheological kunoita kuti ive chinhu chinokosha muzvishandiso zvakasiyana-siyana zvekunakisa muviri. Kazhinji, hunhu hwakawanda hwe xanthan gum hunoita kuti ive chinhu chinoshandiswa zvakasiyana-siyana, zvichibatsira mukuvandudza magadzirirwo, kugadzikana, uye kushanda zvakanaka muzvikafu, mishonga, uye zvigadzirwa zvekuchengetedza muviri, uku ichisangana nezvinodiwa nevatengi zvemhando yepamusoro uye inoshanda mumaindasitiri aya.